Как выбрать вкус, за которым гости будут возвращаться
Индустрия напитков в последние годы очень активно развивается, новинок и трендов появилось едва ли не больше, чем в кулинарии и кондитерском направлении.
Гости становятся всё более требовательны ко вкусам и обновлению меню заведений, а это накладывает очень большую нагрузку и ответственность на шефов бариста и барменов. Зачастую посетители просят приготовить что то «на свой вкус» или «что то новенькое» и опытный бариста всегда найдёт чем удивить, но к сожалению высокая текучка кадров не придаёт владельцу бизнеса уверенности в креативности работников.
Мы хотим поделиться несколькими скриптами, которые помогут начинающим бариста сочетать различные типы кофейных напитков и сиропы.
1. ЭСПРЕССО
Насыщенный крепкий с горчинкой напиток чаще употребляют без добавок. Однако и тут есть рекомендации ко вкусам.
GOURMIX Солёная карамель или Солёная фисташка
Соль – это не только усилитель вкуса, но и вкус, который может снизить горечь в напитке. Да, это не исправит переэкстрагированный эспрессо или огрехи обжарки зерна, но слегка снизит горечь и придаст дополнительную сладость напитку. 5 грамм сиропа вполне хватит на стандартную порцию эспрессо.
2. АМЕРИКАНО
Более питкий и объёмный напиток. Тут снижение горечи не требуется, а вот придать дополнительную кислинку или сливочность во вкусе вполне возможно.
GOURMIX Черная смородина
Этот вкус просто идеально «обнимается» со вкусом кофе и придаёт идеальную кислинку и фруктовость.
GOURMIX Вишня
Кофе и вишня очень хорошо и понятно дополняют друг друга. Можно попробовать смешать сироп GOURMIX Вишня и сироп GOURMIX Клюква, если хотите сделать напиток более терпким и добавить локальный акцент.
GOURMIX Пломбир
Мы разработали этот вкус для того, чтобы вам было легко добавить сливочность в любой напиток. Он идеально смягчит вкус американо и даст лёгкую и узнаваемую ноту сливочного мороженого.
GOURMIX Амаретто или Сливочный ликер
В этих сиропах очень хорошо узнаваемая алкогольная нота, но конечно же без добавления алкогольных компонентов. Идеальный напиток для здорового утра субботы.
3. КАПУЧИНО и ЛАТТЕ
Эти напитки являются самыми продаваемыми в кофейнях и GOURMIX более половины своего ассортимента выпускает именно для молочных кофейных напитков. Традиционные вкусы ванили или лесного ореха являются топами продаж любой кофейни, но попробуйте удивить гостей чем то необычным. Мы рекомендуем использовать хорошо узнаваемый нейминг и вкусы, которые знакомы всем с самого детства.
GOURMIX Черника и GOURMIX Каштан
Сделают вкус черничного маффина. Это же сочетание прекрасно работает в какао и горячем шоколаде.
GOURMIX Имбирный пряник и GOURMIX Перечная мята
На 100% удивит вашего гостя вкусом мятного пряника.
GOURMIX Черный лес
Яркие дескрипторы вишни и шоколада в сопровождении сливочной ноты повторяет вкус всемирно любимого торта Шварцвальд
GOURMIX Солёная карамель и GOURMIX Грецкий орех
Сочетание, которое сделает вкус орехового пралине в напитке.
4. РАФ
Десерт в стакане. Сладкий, сливочный, густой, насыщенный кофейный напиток, который чаще всего делают со вкусом ванили или лаванды. Я советую сделать напиток более свежим, добавив в него цитрусовые или ягодные ноты.
GOURMIX Апельсин
Много лет это хит продаж одной из ведущих мировых ресторанных сетей. Наш апельсиновый сироп не содержит кислоты и не испортит текстуру вашего напитка.
GOUMIX Лемонграсс
Свежая нота в напитке. Отсылка к азиатским трендам и модному ботаническому направлению.
GOURMIX Садовая мята
Вы удивитесь насколько органично это свежий вкус вписывается в сливочную основу раф кофе, сделав его лёгким и живым.
Помимо этих рекомендаций мы советуем заглянуть к нам на сайт в раздел рецептур и найти ещё много готовых решений для вашей кофейни и не только.
Пробуйте новое с GOURMIX и делайте ваших гостей счастливыми.
Индустрия напитков в последние годы очень активно развивается, новинок и трендов появилось едва ли не больше, чем в кулинарии и кондитерском направлении.
Гости становятся всё более требовательны ко вкусам и обновлению меню заведений, а это накладывает очень большую нагрузку и ответственность на шефов бариста и барменов. Зачастую посетители просят приготовить что то «на свой вкус» или «что то новенькое» и опытный бариста всегда найдёт чем удивить, но к сожалению высокая текучка кадров не придаёт владельцу бизнеса уверенности в креативности работников.
Мы хотим поделиться несколькими скриптами, которые помогут начинающим бариста сочетать различные типы кофейных напитков и сиропы.
1. ЭСПРЕССО
Насыщенный крепкий с горчинкой напиток чаще употребляют без добавок. Однако и тут есть рекомендации ко вкусам.
GOURMIX Солёная карамель или Солёная фисташка
Соль – это не только усилитель вкуса, но и вкус, который может снизить горечь в напитке. Да, это не исправит переэкстрагированный эспрессо или огрехи обжарки зерна, но слегка снизит горечь и придаст дополнительную сладость напитку. 5 грамм сиропа вполне хватит на стандартную порцию эспрессо.
2. АМЕРИКАНО
Более питкий и объёмный напиток. Тут снижение горечи не требуется, а вот придать дополнительную кислинку или сливочность во вкусе вполне возможно.
GOURMIX Черная смородина
Этот вкус просто идеально «обнимается» со вкусом кофе и придаёт идеальную кислинку и фруктовость.
GOURMIX Вишня
Кофе и вишня очень хорошо и понятно дополняют друг друга. Можно попробовать смешать сироп GOURMIX Вишня и сироп GOURMIX Клюква, если хотите сделать напиток более терпким и добавить локальный акцент.
GOURMIX Пломбир
Мы разработали этот вкус для того, чтобы вам было легко добавить сливочность в любой напиток. Он идеально смягчит вкус американо и даст лёгкую и узнаваемую ноту сливочного мороженого.
GOURMIX Амаретто или Сливочный ликер
В этих сиропах очень хорошо узнаваемая алкогольная нота, но конечно же без добавления алкогольных компонентов. Идеальный напиток для здорового утра субботы.
3. КАПУЧИНО и ЛАТТЕ
Эти напитки являются самыми продаваемыми в кофейнях и GOURMIX более половины своего ассортимента выпускает именно для молочных кофейных напитков. Традиционные вкусы ванили или лесного ореха являются топами продаж любой кофейни, но попробуйте удивить гостей чем то необычным. Мы рекомендуем использовать хорошо узнаваемый нейминг и вкусы, которые знакомы всем с самого детства.
GOURMIX Черника и GOURMIX Каштан
Сделают вкус черничного маффина. Это же сочетание прекрасно работает в какао и горячем шоколаде.
GOURMIX Имбирный пряник и GOURMIX Перечная мята
На 100% удивит вашего гостя вкусом мятного пряника.
GOURMIX Черный лес
Яркие дескрипторы вишни и шоколада в сопровождении сливочной ноты повторяет вкус всемирно любимого торта Шварцвальд
GOURMIX Солёная карамель и GOURMIX Грецкий орех
Сочетание, которое сделает вкус орехового пралине в напитке.
4. РАФ
Десерт в стакане. Сладкий, сливочный, густой, насыщенный кофейный напиток, который чаще всего делают со вкусом ванили или лаванды. Я советую сделать напиток более свежим, добавив в него цитрусовые или ягодные ноты.
GOURMIX Апельсин
Много лет это хит продаж одной из ведущих мировых ресторанных сетей. Наш апельсиновый сироп не содержит кислоты и не испортит текстуру вашего напитка.
GOUMIX Лемонграсс
Свежая нота в напитке. Отсылка к азиатским трендам и модному ботаническому направлению.
GOURMIX Садовая мята
Вы удивитесь насколько органично это свежий вкус вписывается в сливочную основу раф кофе, сделав его лёгким и живым.
Помимо этих рекомендаций мы советуем заглянуть к нам на сайт в раздел рецептур и найти ещё много готовых решений для вашей кофейни и не только.
Пробуйте новое с GOURMIX и делайте ваших гостей счастливыми.
